En la década de 1990, la soya y los productos de soya irrumpieron en
la escena de supermercados, prometiendo abundantes beneficios para la
salud.
Este "nuevo alimento milagroso", soya, supuestamente disminuye el
colesterol, desaparece los bochornos causado por los cambios
hormonales, proteger contra el cáncer de mama y de próstata y ofrecer
una alternativa completa a los vegetarianos amantes de la tierra.
¿Cuál es el problema con estas afirmaciones?
La mayoría de ellas son falsas.
Lamentablemente, la mayoría de lo que le han hecho creer los medios de comunicación sobre la soya es simplemente una farsa.
El repentino aumento sobre la recomendación de soya como un
alimento saludable no es nada más que un truco de mercadotecnia
inteligente para reducir aún más el costo y el contenido nutricional de
los alimentos.
Para todos los vegetarianos que están boqui abiertos, sorprendidos por esta noticia, ¡No tengan miedo!
Existen muchas otras alternativas vegetarianas saludables, de las cuales hablare más adelante en este artículo.
Lo que alguna vez fue considerado como un nuevo cultivo industrial de
menor importancia en 1913, ahora cubre más de 72 millones de acres de
tierras de cultivo.
Pero primero, vamos a examinar los peligros y efectos secundarios de la proteína aislada de soya y alimentos transgénicos.
¿Qué es la Proteína Aislada de Soya y Como Llega A Nuestros Alimentos?
La asociación Americana de Productos de Soya tiene una “hoja
informativa” sobre la proteína que define de la siguiente manera a los
aislados de la proteína de soya:
“La proteína de soya aislada es un ingrediente
alimenticio en polvo que ha sido separado o aislado de los otros
componentes de la soya, convirtiéndolo en 90 a 95 por ciento proteína y
muy poco carbohidrato y libre de grasa.”
La proteína de soya puede ser encontrada en las barras de proteína,
licuados que substituyen los alimentos, bebidas de frutas embotelladas,
sopas y salsas, análogos de carne, productos horneados, cereales para
el desayuno y algunos suplementos dietéticos.
Advertencia para los fisicoculturistas: debido a que muchos polvos,
licuados y barras para subir de peso contienen este ingrediente
peligroso, pueden causar algunos efectos secundarios como disminución
de libido y disfunción eréctil—esto es solo el comienzo de algunos de
los efectos, mas adelante hablaremos de otros efectos secundarios en
este artículo.
A pesar de no ser vegetariano y no tomar leche de soya o tofu, es
importante que lea las etiquetas de los alimentos. Existen muchos
diferentes nombres para los adictivos de soya, incluso podría comprar
un productos genéticamente modificado a base de soya sin siquiera
darse cuenta. El Dr. Daniel ofrece un
reporte especial gratis, “Where the Soys Are”
en su sitio de internet. Enumera los muchos “nombres” que podrían
estar escondidos bajo una lista de ingredientes- palabras como
“boullion” “sabor natural” y “proteína vegetal texturizada.”
Aquí están algunos de los otros nombres por los que también se le conoce:
- Mono-diglicerido
- Soya, Soja o de Yuba
- TSF (harina de soya texturizada) o TSP (proteína de soya texturizada)
- TVP (proteína vegetal texturizada)
- Lecitina
- MSG (Glutamato monosodico)
No toda la proteína vegetal texturizada es hecha de soya, pero gran
parte de ella sí lo es. La lecitina puede ser hecha de soya, huevos,
girasol y maíz. Asegúrese de contactar al fabricante para averiguar lo
que contiene el producto en caso de que la etiqueta no revele la
información.
OGM—Hacen que la Soya Sea Mucho Peor
Uno de los peores problemas con la soya proviene del hecho de que el
90 al 95 por ciento de la soya cultivada en los Estados Unidos es
genéticamente modificada (GM), y es utilizada para crear la proteína de
soya.
¿Por qué dichos cambios genéticos?
La soya genéticamente modificada está diseñada para ser “Roundup
Ready” (resistente a los herbicidas). Está químicamente diseñada para
soportar grandes dosis de herbicidas sin matar la planta. ¿Qué
significa esto para su salud, la salud del feto o incluso su embarazo?
Siga leyendo.
La Soya GM Puede Llevar a una Alteración Hormonal y Abortos Involuntarios
El ingrediente activo del herbicida Roundup se llama glifosato, que
es responsable de la interrupción del delicado equilibrio hormonal del
ciclo reproductor femenino.
"Es un destructor endocrino", dice el patólogo del Reino Unido
Stanley Ewen, "interfiere con la aromatasa, que produce estrógenos."
Lo que es más, el glifosato es tóxico para la placenta, que es
responsable de entregar los nutrientes vitales de la madre al niño, y
la eliminación de los productos de desecho. Una vez que la placenta ha
sido dañada o destruida, el resultado puede ser aborto involuntario. En
los niños nacidos de madres que han estado expuestas a incluso una
pequeña cantidad de glifosato, pueden resultar defectos de nacimiento
graves.
En un
excelente resumen de los efectos relacionados con glifosato por Pesticide Action Network,
el Dr. Andres Carrasco del laboratorio de embriología de la facultad
de medicina de Buenos Aires, explica simplemente los riesgos serios en
los fetos que estuvieron expuestos a productos de soya cargados con
“Roundup Ready”.
Embriones de anfibios fueron expuestos a una concentración muy
pequeña de glifosato (diluido 5000 veces) y mostraron los siguientes
efectos:
"Los efectos incluyen, reducción de tamaño cabeza,
alteraciones genéticas en el sistema nervioso central, aumento la
muerte de las células que ayudan a formar el cráneo, cartílagos
deformados, defectos en los ojos y los riñones no desarrollados.
Carrasco también señaló que el glifosato no se estaba siendo procesado
en las células, sino que se estaba acumulando.
Estos resultados apoyan las afirmaciones de que los
niveles anormalmente altos de cáncer, defectos de nacimiento,
mortalidad neonatal, lupus, enfermedad de los riñones y la piel y
problemas respiratorios en las poblaciones cercanas a los cultivos de
soya en Argentina, pueden estar vinculadas a las fumigaciones aéreas
de Roundup."
Los efectos a largo plazo del consumo humano por los productos de
soya modificada genéticamente y a base de soya son asombrosos.
En abril de 2010, investigadores del Instituto Ruso de Ecología y
Evolución de la Academia Rusa de las Ciencias y la Asociación Nacional
para la Seguridad de los Genes, encontró que después de alimentar a los
hámsters con soya transgénica por dos años en tres generaciones, la
mayoría de los hámsters de la tercera en generación
, perdió la capacidad de tener bebés!
Ahora, echemos un vistazo de cerca a algunos de los riesgos para la
salud en USTED, como resultado del consumo de soya genéticamente
modificada.
Infertilidad en las Mujeres
¿Quiere formar una familia? ¿Ha tenido algún problema para concebir,
tal vez debido a los ciclos menstruales irregulares o la endometriosis?
¿Alguna vez ha experimentado un aborto involuntario?
De ser así, le sorprenderá lo que está a punto de leer.
Un
estudio brasileño publicado en el 2009
examinó el impacto de la soya en el sistema reproductivo de las ratas
hembras. Las ratas hembras alimentadas con soya transgénica durante 15
meses mostraron cambios significativos en el útero y en los ciclos
reproductivos, en comparación con las ratas alimentadas con soya
orgánica o sin soya.
Extrapolando los resultados a la gente, las mujeres que comen
productos de soya genéticamente modificados, como la proteína de soya
aislada encontrada en los alimentos vegetarianos procesados, pueden ser
más propensas a experimentar graves trastornos hormonales, entre ellos
un exceso de estrógeno, una hormona que estimula el crecimiento del
cabello y daños a la glándula pituitaria.
De acuerdo con el Dr. Stanley Ewen, las hembras ratas alimentadas con soya GM probablemente tuvieron un
aumento de la progesterona, que puede causar un incremento en el número de óvulos liberados durante cada ciclo de ovulación.
Se podría pensar que esto le causara un aumento de fertilidad. Sin embargo, como se explica
en el artículo de Jeffrey Smith,
las mujeres que consumen productos de soya modificada genéticamente
tienen un mayor riesgo de desarrollar menstruación retrógrada (el ciclo
menstrual se acumula en el cuerpo en vez de ser desechado), causando
endometriosis, que puede conducir a la infertilidad.
El consumo de proteína de soya aislada y otros productos a base de
soya también pueden causar periodos anormalmente pesados o periodos de
menstruación más largos. Esto se conoce como la menorragia e,
irónicamente, algunos comerciales han venido apareciendo con una nueva
píldora que supuestamente ofrece la "cura" para este "síndrome
misterioso".
Cuando en realidad la verdadera cura para algunas mujeres es tan
simple como eliminar los productos de soya y productos a base de soya.
Los efectos negativos de la soya no están restringidos en las mujeres,
sin embargo.
Perdida de Libido y Disfunción Eréctil en los Hombres
Hombres, ¿Les gustan las barras de proteína o tomar licuados de
proteína para subir de peso? De ser así, asegúrese de leer la etiqueta
para averiguar si los productos que utilizan contienen ingredientes de
soya. ¿Sabía que los
monjes
célibes que viven en los monasterios y que tienen un estilo de vida
vegetariano descubrieron que los alimentos de soya son de gran a ayuda
para la perdida de libido?
Otro inconveniente: La soya también se ha relacionado con la
disfunción eréctil. Los dos medicamentos naturales que se encuentran en
la soya son,
genisteína y
daidzeína, imitan el estrógeno tan bien que han sido conocidos por causar una variedad de efectos secundarios alarmantes en los hombres:
- Aumento de pecho (ginecomastia)
- Disminución en el desarrollo de vello facial y corporal
- Disminución del libido
- Cambios de humor y frecuentes crisis de llanto
- Disfunción eréctil
- Disminución en el conteo de espermatozoides
Por ejemplo,
un estudio reciente documentó un caso de ginecomastia en un hombre de 60 años de edad, como consecuencia de su consumo de soya.
Otro estudio mostró que ratas jóvenes expuestas a la daidzeína presentaron función eréctil deteriorada durante la madurez.
Hombres, si usted ha experimentado uno o cualquiera de estos
síntomas, la soya podría ser el culpable. Elimínela de su alimentación,
pero asegúrese de consultar a un médico de confianza si sus síntomas
no mejoran o empeoran ya que esto podría ser un signo de otra afección
grave.
Aspectos Saludables de la Soya: Fermentada y sin Fermentar
Con el fin de respaldar la afirmación de que la soya es un alimento
saludable, "investigadores" de financiación privada se han apresurado a
señalar que los asiáticos, que consumen una dieta alta en soya, tienen
menos riesgo de cáncer de mama, cáncer uterino y de próstata. Por
desgracia, olvidan incluir dos puntos muy importantes:
- Los asiáticos, especialmente los japoneses, mientras que
tienen una disminución del riesgo de los cánceres mencionados
anteriormente, tienen un riesgo mucho mayor de desarrollar cáncer de esófago, tiroides, estómago, páncreas y el hígado!
- Los asiáticos también consumen una dieta rica en soya fermentada, que es el único tipo de soya que ofrece beneficios de salud
La razón por la cual los asiáticos tienen un mayor riesgo de algunos
tipos de cáncer es la misma razón de que no se desarrollan los demás,
debido a la soya sin fermentar. Los gurus de la comercialización y
promoción de soya olvidaron incluir esta información importante. ¿Hay
algún tipo de cáncer que usted prefiere? ¿Acaso no es lo mismo que si
le preguntaran si desea que le peguen con una madera resistente o un
palito de madera?
Probablemente se está preguntando, ¿Cuál es la diferencia entre
consumir productos de soya fermentada como tempeh vs. Tofu o
hamburguesa de vegetales. Estoy aquí para decirle que la diferencia es
como el día y la noche.
La soya fermentada y sin fermentar contienen imitadores hormonales en
la forma de isoflavonas, que no nada más alteran el delicado sistema
hormonal de su cuerpo, sino que actúan como bocígenos, substancias que
suprimen la función de la tiroides. Cuando la tiroides es suprimida,
una variedad de problemas de salud pueden presentarse, están son
algunas de ellas:
- Ansiedad y cambios de humor
- Insomnio
- Dificultad para bajar de peso
- Dificultades para concebir hijos
- Problemas digestivos
- Alergias alimenticias
Y mucho más. No es de extrañar que la
soya puede causar cáncer de tiroides, esófago y estómago!
La soya sin fermentar tiene mucho contenido de ácido fítico, un
"anti-nutriente" responsable por extraer los nutrientes vitales de su
cuerpo.
El ácido fítico también bloquea la absorción de minerales esenciales como el calcio, magnesio, cobre, especialmente hierro y zinc.
Ahora, los productos de soya fermentada si proporcionan beneficios de salud.
Como lo mencioné
en mi artículo anterior, algunos ejemplos de productos de soya saludables, son los siguientes
- Tempeh, una torta de soya fermentada con una textura firme con un sabor a nueces y hongos
- Miso, una pasta de soya fermentada con una textura salada y cremosa (de uso común en la sopa de miso)
- Natto, soya fermentada con una textura pegajosa y sabor fuerte, parecido al queso.
- Salsa de soya, que es tradicionalmente hecha
mediante la fermentación de la soya, sal y enzimas; tenga cuidado ya
que muchas variedades en el mercado hoy en día la hacen artificialmente
mediante un proceso químico.
Para aquellas personas que disfrutan el tofu, lamento decírselos pero
la razón por la cual no lo incluí es debido a que es un producto de
soya sin fermentar.
Entonces, ¿Cuáles son los Beneficios de los Productos de Soya Fermentada?
La afirmación de que los productos de soya pueden prevenir la
osteoporosis, disminuir el riesgo de enfermedad cardiovascular y
demencia y que lo protegen contra el cáncer de próstata, pulmón e
hígado es realmente cierto, pero SÓLO si la soya es fermentada.
¿Cómo puede ser eso?
El proceso de fermentación de la soya destruye las sustancias
peligrosas mencionadas, lo que la hace apta para el consumo. Además,
los productos fermentados de soya como los mencionados anteriormente
son una rica fuente de vitamina K2, una vitamina que trabaja en armonía
con la vitamina D para mantenerlo saludable. La vitamina K regula la
capacidad de que su cuerpo coagule la sangre y ayuda a prevenir el
cáncer, la osteoporosis y enfermedades cardiacas. Y la vitamina D es
esencial para el funcionamiento de cada sistema en su cuerpo.
Advertencia a los Vegetarianos Sobre el Riesgo de Deficiencia Mineral
Dado que el ácido fítico o los Fitatos, debilitan los nutrientes de
su cuerpo, si usted está comiendo una dieta vegetariana que ha
reemplazado la carne por soya en su mayoría sin fermentar, como
hamburguesas vegetales que contienen proteína aislada de soya GM, usted
está en riesgo grave de deficiencia de minerales.
Además de esta pérdida de nutrientes, muchas hamburguesas vegetales
procesadasy similares, están llenas de aromas artificiales nocivos,
especialmente productos MSG y proteína vegetal texturizada para darles
un agradable sabor a carne.
Lo que es aún peor es el proceso por el que se tienen que someter la
soya para convertirse en una proteína aislada de soya. Lavada en ácido
en tanques de aluminio, que está diseñado para eliminar algunos de los
anti nutrientes (sin embargo, los resultados suelen variar ampliamente)
el producto final extrae aluminio.
El aluminio puede tener efectos adversos sobre el desarrollo del cerebro y causar síntomas como:
- Conducta antisocial
- Discapacidades del aprendizaje
- Enfermedad de Alzheimer y demencia
Como lo mencioné en un artículo anterior sobre la soya, esto hace que
la comida procesada vegetariana sea más agradable, pero lejos de ser
nutritiva. Los vegetarianos tienen muchas opciones completas de
comidas nutritivas sin necesidad de comer soya o productos a base de
soya.
- Los frijoles son un alimento rico en proteína y no son caros,
además puede comerlos solos, agregarlos a ensaladas o ser servidos como
plato fuerte. Asegúrese de comprar frijoles secos orgánicos y
cocinarlos en casa para evitar los efectos adversos de comerlos
enlatados. Lo ideal es remojarlos por lo menos 12 horas antes de
cocinarlos.
- Los frutos secos son también una excelente fuente de proteína.
Para óptimos beneficios para la salud, compre frutos secos orgánicos,
como almendras o nueces, en lugar de una mezcla de frutas sobre
procesadas.
- La quinoa es un grano libre de gluten que puede ser disfrutado
como un plato de cereal, o añadido como espesante a guisos caseros.
- Semillas de lino ricas en grasas esenciales de omega-3 como ALA
con una excelente fuente de proteína. Agréguelas a ensaladas o en
yogurt darle nutrientes vitales a su alimento. Sin embargo, es
importante moler las semillas de lino antes de comerlas ya que el 100
por ciento de las semillas de lino molidas comercialmente están
rancias. Las semillas de cáñamo son también una excelente fuente de proteína.
Esperanza para las Personas con Intolerancia a la Lactosa
Si usted sufre de intolerancia a la lactosa y ha reemplazando la
leche por soya, tiene tres opciones más saludables: la leche de
almendras, y ahora la leche de cáñamo. Ambas son alternativas
nutritivas a la soya, además la leche de almendras tiene un delicioso
sabor
. La leche de cáñamo
es una alternativa de alto valor proteico, es muy cremosa, y es fácil
de hacer con tan solo molerlas con un poco de agua en una licuadora de
alta velocidad.
Bebes—Control de Natalidad en una Mamila
Como lo indique en una serie de artículos anteriores, la fórmula de
soya es uno de los alimentos más peligrosas que puede dar a su bebe.
"En 1998, los investigadores informaron que la
exposición diaria de isoflavonas de soya en la fórmula infantil es de 6
a 11 veces más alta con base al peso corporal que la dosis que tiene
efectos hormonales en adultos que consumen alimentos de soya. Las
concentraciones circulantes de isoflavonas en bebés alimentados con
formula a base de soya es 13,000 a 22,000 veces mayor que las
concentraciones plasmáticas de estradiol en los niños alimentados con
fórmula de leche de vaca."
¿Qué significa esto? La alimentación de su bebé a base de soya puede causar una serie de problemas de salud, incluyendo:
- Problemas de conducta
- Alergias a los alimentos y el malestar digestivo
- Pubertad temprana y problemas de fertilidad (incluyendo la incapacidad de menstruación)
- Asma
- Pubertad precoz en las niñas y ginecomastia (senos masculinos) para los niños
- Enfermedad de la tiroides
- Cáncer
Como lo concluí en mi artículo sobre las formulas para bebes, los
bebés que son alimentados exclusivamente con leche materna desde el
nacimiento hasta los seis meses gozan de beneficios para la salud como:
- Menor riesgo de infecciones en las vías respiratorias y del oído medio
- Menor riesgo de eczema
- Menor riesgo de obesidad
- Mayor protección contra las enfermedades cardíacas, diabetes, asma y alergias
- Mejor función cerebral y función del sistema inmunológico
La fórmula de soya también está cargada con productos químicos
tóxicos como el aluminio y el manganeso, que pueden causar problemas de
salud tanto física como mental, discapacidades de aprendizaje, daño
cerebral y problemas de conducta. Si, por alguna razón, usted no puede
amamantar o adopto a un bebé, busque la receta para preparar en casa la
fórmula para niños
Alimento Escolar- La Nutrición de los Niños Ha Quedado Atrás
Con el fin de cumplir con las nuevas normas del gobierno de los
Estados Unidos, los productos de soya están siendo utilizados para
reemplazar los alimentos enteros y nutritivos en los desayunos
escolares. Debido al contenido de disminución de grasa, la soya es
promocionada como una alternativa saludable a la carne y a los productos
lácteos de recalentado del día anterior.
Nada podría estar más lejos de la verdad.
Agregar soya a un almuerzo caliente de su hijo agota los nutrientes
necesarios para un crecimiento sano y se ha relacionado con problemas de
aprendizaje. Hágales un favor a sus hijos y envíeles alimentos
saludables y preparados en casa.
Personas Mayores – Envejeciendo con Menos Elegancia
Según un
estudio realizado por el Dr. Lon White,
del Centro de Investigación en Salud en Hawaii, la personas de la
tercera edad que consumieron una gran cantidad de tofú en su mediana
edad eran más propensos a experimentar envejecimiento acelerado del
cerebro y una pérdida más pronunciada de la función cognitiva.
"Lo que es más," dijo el Dr. White, "los que
consumieron una gran cantidad de queso de soya, a la edad de 75 u 80
años de edad, representaron mas años de edad."
Si está a punto de alcanzar sus años dorados y está buscando evitar
la proteína de soya, conviértase en un lector de etiquetas. Las bebidas
que reemplazan las comidas como el Ensure están llenas de proteína
de soya y es mejor evitarlas. Como puede ver, la soya no fermentada es
cualquier cosa menos un alimento saludable.
Haga su propia investigación, trate de eliminarla de la alimentación
de su familia y juzgue los resultados por usted mismo. Recuerde que un
consumidor informado es un consumidor armado. Las grandes empresas
sólo pueden producir y vender estos productos nocivos, siempre y cuando
usted los compre.
Vote con su dinero, gastando solo en alternativas saludables.
Por el Dr. Mercola
http://espanol.mercola.com/boletin-de-salud/sucio-secreto-oculto-en-la-mayoria-de-sus-alimentos.aspx
